Любовь Григорьевна Полищук родилась 21 мая 1949 года в Омске. После окончания школы она решила стать актрисой и отправилась в Москву учиться. В кино она дебютировала в 1976 году, сыграв эпизодическую, но запомнившуюся зрителям роль в телефильме Марка Захарова "12 стульев". Она играла в фильмах "Золотая мина", "31 июня", "Приключения принца Флоризеля", "Интердевочка". Особую популярность принесли Полищук комедии Анатолия Эйрамджана - "Моя морячка", "Бабник", а также комедия Владимира Меньшова "Ширли-мырли".
В последние годы Любовь Григорьевна работала в театре "Школа современной пьесы".